日本が世界に誇る素材として内外から高い評価を得ているキチン・キトサンは、その有する各種の機能性により、今後さらに新たな用途開発が期待される生物資源ですが、間違った情報も数多くあり、誤解されている現状もあるようです。
このサイトでは主に食品用途としてのキチン・キトサンについて正確な情報を提供していくことを目的としています。