鳥取大の平野教授

動物実験で血中コレステロール及び中性脂肪値の減少効果を確認。

九州大学の菅野教授

菅野教授はキチン・キトサンにコレステロール降下作用を発見しています。これは食物繊維のうちでもコレステロールを下げる作用のあるペクチンと比較してもより強力です。同教授は肝臓へのコレステロール沈着にもキチン・キトサンは強い抑制作用が期待できると報告しています。

国立健康・栄養研究所

キチン・キトサン添加のビスケットを１８歳から２３歳までの男性８人に２週間食べさせた結果、２週間後には総コレステロール値が平均約７％低下しました。そして３週間目から、キチン・キトサンを添加しない普通のビスケットに切り替えたところ、４週間目からコレステロール値が増加し始めました。キチン・キトサン添加のビスケットを食べた週には、被験者の糞便中に胆汁酸が増加しました。