近年、ビタミンやミネラルなどの栄養補助食品が盛んに宣伝されていますが、果たして日本人は本当に栄養素が不足しているのかと疑問に感じることがあります。昔に比べ食生活が豊かになり、普通の食事だけでも栄養を十分に摂取できるのではないでしょうか。確かにカルシウムなど不足がちになる栄養素がある事はわかりますが、自分に何の栄養素が足りないか理解すること、また栄養素を過剰に摂取して健康を害することを忘れてはいけないと思います。
キトサンという物質は栄養素ではありません。免疫力を高めたり、体内の有害物質を吸着排泄するなどの機能性食品です。栄養不足を気にするよりも、食品添加物、環境汚染物質、喫煙などの病気の誘発因子を少しでも排除していく事が大切で、その手段の一つとしてキトサンは有効なものであると考えられます。